Sant’Antimo Rosso Doc
- Uvaggio: 50% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
- Sosta in legno: 10 mesi
- Sosta in inox pre-imbottigliamento: 2 mesi
- Esposizione vigneti: Sud
- Numero piante per ettaro: 4.200 e 4.444
- Anno di impianto: 2001
- Sistema di allevamento: Cordone speronato
Le uve destinate al nostro Sant’Antimo Rosso sono in genere raccolte fra il 25 settembre ed il 10 di ottobre, a seconda del grado di maturazione raggiunto. Alla cernita manuale fatta in vigna ne segue una ulteriore in cantina, effettuata grappolo per grappolo. In tini di acciaio inox a temperatura controllata sono svolte fermentazione e macerazione, quest’ultima per un periodo di circa 12 giorni. Alla svinatura segue immediato il passaggio in legno, con sosta in botti di rovere francese per almeno 12 mesi.