Rosso di Montalcino Doc
- Uvaggio: 100% Sangiovese
- Sosta in legno: 12 mesi
- Sosta in inox pre-imbottigliamento: 3 mesi
- Sosta in bottiglia: 3 mesi
- Esposizione vigneti: Sud
- Numero piante per ettaro: 3.333 e 4.200
- Anno di impianto: 1994 e 2001
- Sistema di allevamento: Cordone speronato
Le uve destinate al nostro Rosso di Montalcino sono in genere raccolte fra il 22 settembre ed il 5 di ottobre, a seconda del grado di maturazione raggiunto. Alla cernita manuale fatta in vigna ne segue una ulteriore in cantina, effettuata grappolo per grappolo. In tini di acciaio inox a temperatura controllata sono svolte fermentazione e macerazione, quest’ultima per un periodo compreso fra 12 e 18 giorni a seconda dell’annata. Alla svinatura segue immediato il passaggio in legno, con sosta in botti di rovere francese per almeno 12 mesi.